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antiossidanti
Sostanze che inibiscono l'ossidazione nelle cellule vegetali e animali. Dal punto di vista culinario, gli antiossidanti contribuiscono a impedire che gli alimento irrancidiscano o si decolorino. Molti scienziati ritengono che gli antiossidanti contribuiscono a ridurre l'insorgere del cancro e di malattie cardiache nel corpo umano. L'acido ascorbico (vitamina C), che si può facilmente ricavare dagli agrumi, è un noto antiossidante naturale, così come la vitamina E, che è abbondante nei semi e diversi tipi di noci. Gli antiossidanti abbondano anche nelle crocifere come i broccoli e i cavoletti di Bruxelles.
- Jenis Kata: noun
- Industri / Domain: Seni Kuliner
- Kategori: Memasak
- Company: Barrons Educational Series
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Penulis
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(Saluzzo (CN), Italy)