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beurre noir

Termine francese che significa "burro nero" in riferimento al burro cotto a fuoco lento fino a farlo diventare marrone scuro (non nero). Il "beurre noir" viene di solito insaporito con aceto o succo di limone, capperi e prezzemolo e servito con uova, pesce, cervella e alcune verdure.

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Penulis

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  • (Saluzzo (CN), Italy)

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