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brunoise
Insieme di verdure che sono state accuratamente tagliate a dadini oppure ridotte a pezzetti poi cotte lentamente nel burro. La brunoise viene poi usata per insaporire zuppe e salse.
- Jenis Kata: noun
- Industri / Domain: Seni Kuliner
- Kategori: Memasak
- Company: Barrons Educational Series
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Penulis
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(Saluzzo (CN), Italy)