Malattia dell'apparato digerente che è provocata da una risposta immunitaria ad una proteina chiamata glutine e che si trova in frumento, segale, orzo e avena. La celiachia danneggia la parete dell'intestino tenue e interferisce con l'assorbimento delle sostanze nutritive del cibo. Una persona celiaca può diventare denutrita indipendentemente dalla quantità di cibo che consuma.