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chiffonade
Tradotto letteralmente questo termine francese significa "fatto di stracci". In cucina si riferisce a sottili strisce o brandelli di verdure (di solito acetosa e lattuga) sia sautè che usate crude per guarnire le zuppe.
- Jenis Kata: noun
- Industri / Domain: Seni Kuliner
- Kategori: Memasak
- Company: Barrons Educational Series
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Penulis
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(Saluzzo (CN), Italy)