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consommé

Brodo chiarificato di carne o pesce. Il consommé può essere servito caldo o freddo ed è ampiamente usato come base per zuppe o salse. Un doppio consommé è stato ristretto fino a diventare metà del volume (e ha raddoppiato il sapore). Vedere anche "alla madrilena".

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Penulis

  • MisterBeppe
  • (Saluzzo (CN), Italy)

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