Tenere presente che si dovrebbe evitare di mangiare cibi contenenti uova crude. Le uova devono essere cotte fino a quando sia il tuorlo che l'albume si rassodano; le uova strapazzate non dovrebbero essere semiliquide. Cucinare stufati e altri piatti contenenti uova fino a quando non raggiungono 160 gradi F misurati con un termometro da cucina. Se avete una ricetta che richieda uova crude o poco cotte (come ad esempio "insalate alla Cesare" e gelati fatti in casa), utilizzare uova fresche confezionate che indichino sull'etichetta l'avvenuta pastorizzazione per la distruzione della salmonella; queste sono disponibili presso alcuni rivenditori. Oppure usare prodotti a base di uova pastorizzate, ampiamente disponibili. Se avete una ricetta che richieda albumi crudi o poco cotti, usare albumi in polvere pastorizzati o albume d'uovo liquido pastorizzato e refrigerato.