Tessuto nutritivo che si sviluppa il sacco embrionale della maggior parte delle angiosperme. Forma normalmente dopo la fecondazione dei due fusi nuclei di endosperma primario del sacco embrionale con uno dei due nuclei di gamete maschile. Nelle piante più diploide, ad esempio, i cereali, l'endosperma è triploide (3n), ma in alcuni (ad es., giglio) viene spesso consumato come il seme matura.