Evaporazione può essere definita come il processo dal quale l'acqua liquida viene convertito in stato gassoso. Evaporazione può avvenire solo quando l'acqua è disponibile. Richiede anche che l'umidità dell'atmosfera sia inferiore la superficie evaporante (al 100% di umidità relativa non è più evaporazione). Processo l'evaporazione richiede grandi quantità di energia. , Ad esempio, l'evaporazione di un grammo di acqua ad una temperatura di 100 ° Celsius richiede 540 calorie di energia termica (600 calorie a 0 ° Celsius).