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flambé

Termine francese per "infiammato" o "fiammeggiante", questo metodo di presentazione della portata con effetto spettacolare consiste nello spruzzare certi alimenti con del liquore che, dopo essere stato riscaldato, viene incendiato appena prima di servire.

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Penulis

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  • (Saluzzo (CN), Italy)

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