Prosciutto significa maiale che proviene il piedino posteriore di un maiale. Prosciutto fatto dalla zampa anteriore di un maiale sarà etichettato "pic-nic spalla maiale." Prosciutti possono essere fresco, stagionato o guarito e affumicato. Il solito colore per il prosciutto crudo è profondo rosa o rosa; prosciutto fresco (che non è guarito) ha il colore beige o rosa pallido di arrosto di maiale fresca; prosciutti di paese e prosciutto (che sono a secco polimerizzata) gamma dal rosa al color mogano. "Prosciutto di Turchia" deve essere effettuata dalla carne della coscia della Turchia.