Il grano duro bianco è una delle più recenti varietà di frumento coltivate negli Stati Uniti. Strettamente imparentato con le varietà di frumento rosso (eccetto per il gene del colore), il grano duro bianco ha un sapore più dolce e leggero, un uguale contenuto di fibre e simili proprietà di macinatura e cottura. Questo tipo di grano è utilizzato nella preparazione di pani lievitati, pagnotte, bulgur, tortillas e noodles. Il grano duro bianco è per lo più diffuso nel mercato interno ed esportato in quantità limitate.