Una tecnologia con cui Mestoli viene riscaldato utilizzando energia magnetica. Richiede una speciale liscia in ceramica piano di cottura con bobine ad induzione di energia direttamente sotto la superficie. Queste bobine prodotti ad alta frequenza corrente di alternata da regolare bassa tensione corrente. Quando Mestoli fatte di un materiale magnetico base viene collocato su questo piano cottura speciale, le molecole nel recipiente cominciano a muoversi così rapidamente che il pan (non i fornelli) diventa caldo. Rimozione padella dalla superficie di cottura produce un immediato rallentamento delle molecole gyrating, che significa che il pan comincia a raffreddare. Questo dà un cuoco immensa controllo su ciò che è essere riscaldato. Anche se gran parte delle imbarcazioni in acciaio cast-ghisa base e funzionano bene, quelli in alluminio, rame e alcuni in acciaio inox non utilizzabili su un piano cottura a induzione perché non sono magnetici. Pentole speciale progettati per la cottura ad induzione sono disponibili, ma, prima di effettuare un acquisto, prima di cercare un semplice test sul vostro pentole: se un magnete si attacca alla sua superficie, il pan è adatto. Oltre alle evidenti vantaggi di un piano di cottura ad induzione di controllo termico, la sicurezza e l'efficienza energetica, la sua superficie liscia rende un gioco da ragazzi per pulire.