1. Una zuppa densa di trippa, carne, verdure, pepe e altri condimenti. è anche chiamato Philadelphia pepe pot. La minestra si dice che sono stati creati durante l'inverno disperato del 1777 / 1778, quando l'esercito di Washington era scesa a trippa, pepe in grani e vari frammenti di altri prodotti alimentari. Il cuoco escogitato questo gustoso piatto e la chiamò in onore della sua città natale, Philadelphia. 2. A West Indian stufato contenenti cassareep, carne o pesce, verdure, chiles, pepe di cayenna e altri condimenti.