1. Una specialità francese in cui il petto e le gambe vengono rimossi da un'anatra cucinata. Il resto dell'uccello è compresso in un attuare speciale chiamato una stampa di anatra, che estrae tutti i succhi. Gli estratti succo viene miscelato con riduzione di vino rosso, cognac e burro per produrre una deliziosa salsa che viene servita con seno a fette e le gambe. 2. Un cinese piatto in cui l'anatra è cotto a vapore, disossate e appiattita, poi al vapore e appiattito nuovamente. L'anatra è poi tagliati in quarti e fritti a un colore marrone dorato. Prima di servire, ha tagliato in piazze e servito su un letto di lattuga, guarnito con mandorle tostate e accompagnato con una salsa pungente.