הצפיפות של שמן בהשוואה לצפיפות של מים, קרי, הסגולי של השמן. (מדוד במעלות על-ידי ה-API, מכון הנפט האמריקאי). מספר שמן עם נמוך הוא פחות יקר יותר עם מספר גבוה.