בתצוגות שונות בשלים פירות וירקות, זה טבעי, מסיסים במים חומר משמש מאפייניו התעבות להכנת ריבות, ג'לי, משמר. Gelatinlike פקטין נוספת פירות שאין להם מספיק פקטין טבעי כדי jell בכוחות עצמם. אם לא נעשה שימוש פקטין, החלופה היא להמשך בישול את התערובת עד מוקטן על המרקם הרצוי. רק, פקטין פועלת כראוי כאשר מעורב עם איזון נכון של סוכר ו חומצה. הוא זמין בשתי צורות — נוזלי (בדרך כלל זני תפוחים), יבש (מפירות הדר ותפוחים).