פילו בולט במנות יוונית, טורקית, המזרח הקרוב, מורכב רקמות-דק יריעות בצק כי, כאשר בשכבות, אפוי, התוצאות בבצק עדין, קשקשי. המילה פילו (כוסמין לפעמים פילו) היא היוונית עבור "עלה. "למרות פילו יכול להתבצע בבית, מוצר מסחרי קפוא הוא זמין, הרבה handier לשימוש. בצק פילו אפשר קפואים להפשיר תוך שהוא עדיין עטוף; ברגע ולכרוך, גליונות בבצק פילו להתייבש ובמהירות הופכים לבלתי שמיש. כדי לשמר את גיליונות של פילו, לשמור את המחסנית מכוסה בניילון בעוד להכין את המתכון שלך. לבצע גלישה מחדש כל גליונות הנותרים ולהחזיר אותם למקפיא.