שנשלפו סויה, שמן צהבהב בהיר זה גבוה וחופשי מכולסטרול שומנים (58 אחוז) והן בחומצות שומן (23 אחוז), נמוך בשומנים רוויים (15 אחוז). הוא בשימוש נרחב בארצות הברית בייצור של מרגרינה, קיצור. סויה שמן תמיד היה פופולארי כמו שמן בישול במטבח סיני, הוא צובר לטובת ארצות הברית משום זולות, ולהתעמל יש נקודת העשן גבוהה. ראה גם fats, ושמנים.