ידוע גם בשם curd סויה, שעועית, custardlike טופו לבן מורכב מחלב סויה curdled, נוזל עשיר ברזל שנשלפו סויה לקרקע, מבושל. וחובץ הנוצרת גמע ופרש באופן דומה cheesemaking. עוגת נוקשותו הטופו הנוצרת תלויה בכמות מי גבינה נלחץ החוצה. טופו פופולרי לאורך כל סתירותיה, במיוחד ביפן. הוא בעל טעם מתוק, מעט המטורף אשר מעניק לו יכולת chameleonlike לקחת את טעמו של האוכל שאליו הוא בישל. מרקם טופו ברורים וקרם אבל היא יציבה מספיק כדי פרוסה. היא זמינה ב חנויות למזון בריאות, שוקי אסיה ו סופרמרקטים רבים. העוגות נמכרים במגוון של צורות כולל ארוזות במים, vacuum-packed, בכמות גדולה (בדרך כלל ב crocks גדול או כדים מים). טופו, לפעמים ביצר עם סידן, מתכלה מאוד, צריך להיות בקירור עבור לא יותר משבוע. אם הוא ארוז בתוך המים, לרוקן אותה ולכסות במים מתוקים. יש לאחסן כל טופו מכוסה מים, יש לשנות מדי יום. שיכול להיות קפוא טופו 3 חודשים. לקפוא יגרום לשינוי המרקם שלו, מה שהופך אותו chewier מעט. רב-תכליתי טופו שניתן יהיה נתחי, חתוכה לקוביות או פירה ולהשתמש בו במגוון מנות כולל מרקים, איטריות, casseroles, סלטים, כריכים, סלטים dressings או רטבים. קל לעיכול, נמוך בקלוריות, סידן, נתרן, גבוה חלבונים, ללא כולסטרול — כולם מקשה אחת של מזונות כמשקה ביותר של היום.