貴腐とも呼ばれる、この有益な金型ブドウ特定の条件下で開発します。金型衰えるにブドウが、集中し、両方の激化砂糖味します。それをフルーツの激しく風味を非常に優雅なデザート ワインに与えるので貴腐ブドウに下るときほとんどのワイン メーカーはウキウキです。これらのワインは、通常は呼ばれますカリフォルニア州は、後半の収穫ワインとして、フランス、貴腐 pourriture 貴族、彼らソーテルヌとして知られている指令されますどこで します。でドイツ貴腐 Edelfaule と呼ばれ、ドイツ ワインでエレガントな灰色かび感染ワイン trockenbeerenauslese といくつかの beerenausleses などの大規模な生産の専門家であります。