コーニングは硬化牛肉のブリスケット、臀部やラウンドのようないくつかの以下の入札カットのいずれかの形式です。それはトウモロコシとは無関係です。名前は冷凍する前にアングロサクソンの時代から来ています。当時、肉は塩の粗「トウモロコシ」で乾燥硬化させます。ペレットの塩、いくつかのトウモロコシのカーネルのサイズがだめになることからそれを維持し、それを維持するために牛に擦り込まれています。今日では、塩水につけることは交換が「コンビーフ」はまだ使用されて、「出したという"または"ピクルス"牛肉ではなく名前の乾燥した塩の治療。コショウの実、ベイリーフ コンビーフその独特の風味を与える一般的に使用される香辛料を します。