餡とも呼ばれる、この日本語の料理の主力のピーナッツ バターの整合性が、さまざまな味と色で来る。この発酵大豆ペーストしている 3 つの基本的なカテゴリ — 麦味噌、米味噌・みそ — すべての調理された大豆金型 （司） を注入して、大麦、米または基本大豆を栽培を開発します。また、味噌の色、味と質感の大豆、麹、塩の使用量によって影響を受けます。はさらに 6 ヶ月から 3 年間の範囲は、期限が、時間の長さの影響。味噌基本調味料は日本料理の多くのです。より繊細なのスープおよびソースの明るい色のバージョンが使用され、暗い色の重い料理。低塩品種ですも。信州味噌黄金黄色、万能なまろやかな味という高塩分です。が地域のお気に入り仙台味噌などさまざまな香り、赤茶色、北日本の暗い茶色八丁味噌、中央、日本で人気が見つかりました。味噌ソース、スープ、マリネ、ディップ、メイン料理、サラダ ドレッシング、テーブル調味料として使用されます。それは簡単に消化 と非常に栄養、ビタミン B 群とタンパク質の豊富な量を持ちます。味噌は、日本市場や健康食品店で発見することができます。、気密の容器でそれを冷蔵する必要があります。