(名) 1。この人気の二枚貝軟体動物 （両方のリストを参照) が coquilles 聖 などの料理を提供するコンテナーとしてよく使用される 2 つの美しいファン形シェル ジャック。全体を・、卵を含む 食用 （および多くのヨーロッパ人によって楽しまれた） は、市場は、2 つのシェルをヒンジ貝柱部分を最も一般的な U. S. が見つかりました。ホタテ貝の多くの種が、一般的には 2 つの広範なグループに分類している — 湾ホタテと海のホタテ貝。湾のホタテ、一般的には東海岸にのみ発見 (筋肉は直径の約 1/2 インチ) 非常に小さいです。彼らは約 100 ポンドの肉あたり平均 甘くよりジューシーな海のホタテ貝のです。それらはより少なく豊富なのでまたより高価な彼ら 。小さなキャラコ ホタテ — 深海生物を彼らが — は西海岸の湾のホタテとして販売されています。、メキシコのフロリダ州の東の海岸沿いの湾で発見しています。筋肉はより大きくより広く利用可能な海のホタテ 1 1/2 インチの直径 (約 30 ポンド) の平均値し、小さい品種として、入札ではありません。少し chewier、肉が甘いと湿ったです。クリーミー ピンク ～ 淡いベージュ ホタテ範囲の色を します。は、水に浸したされている記号のホタテが全く白の場合は、-、体重増加をマーケティングの策略。新鮮な海のホタテ貝のピーク シーズンが midspring に midfall が 新鮮な湾のホタテは、東海岸、秋のご利用いただけます。水のホタテをすぐに死ぬので、彼らは通常 shucked 販売しています。すべての新鮮なホタテの甘い香りと新鮮な湿ったシーンがあります。購入後すぐに冷蔵、1 日か 2 日以内を使用する必要があります 。冷凍帆立貝は一般的に年間、パンまたはプレーン。ホタテの恩恵を簡単な料理と幅広い焼き、炭焼き、密漁のソテーするなどの準備方法を します。スープ、シチュー、サラダなどにも使用しています。を参照してくださいまた、軟体動物、甲殻類。2。 、薄い、骨、ラウンド- または楕円形スライス肉または通常軽くパン粉は魚とすばやくソテーの。フランス語でエスカロープとして知られているを します。1 対のホタテを します。クリームまたはクリーム ソースをかけて鍋でそれの階層スライスで食品 （特にポテト） を準備します。多くの場合 Scalloped 食品はパンやクラッカーのパン粉で焼ける前に覆われています。2。 パイ生地の調達の縁で、装飾的なエッジを形成する 。もに圧着し、フルートと呼ばれます。