野菜油、綿実油、ダイズなどから、固体の脂肪。油から作られたが、短縮が化学的にされている固体水素 (参照油脂)、を通じて変換トランス脂肪酸を作成し、混合物により、polyunsaturate の利点を破壊し、飽和脂肪に変換するプロセス。野菜短縮は事実上風味、パンや料理の他の脂肪の代わりになるかもしれない。1 年まで間室温で保存することができます。