Ypač populiarus Japonijos kulinarija, kombu yra viena iš dviejų pagrindinių sudėtinių dalių, naudojami dashi (sriuba atsargos). , Jis yra ilgai tamsiai rudos iki grayish-Juodosios jūros dumblių, kuri po derliaus nuėmimo, yra saulėje džiovinti ir lankstymo į lapų. Kombu yra parduodamas japonų ir sveikatos ir maisto rinkas ir kai laikoma neišpakuoti sausoje vietoje ji saugo neribotą laiką. Po atidarymo, laikyti vėsioje, džiovinkite vietos iki 6 mėnesių. Kombu yra natūralus balti milteliai danga, pristatantis didelę skonio. Dėl šios priežasties, paviršiaus turėtų atsargiai nušluostomi išjungti, neplaunami. Kombu yra panaudotas skonio maisto produktuose taip pat kaip ir suši. Ji kartais marinuotais ir naudojamas kaip prieskonis. Kombu taip pat vadinamas tiesiog kelpą.