Skābes, kas satur grupas NH ₂. Jo īpaši jebkuru no 20 pamata celtniecības bloki olbaltumvielas ar bezmaksas amino (NH ₂) un bezmaksas carboxyl (COOH) grupa un kam pamata formula NH ₂ - C _R - COOH. Saskaņā ar puses grupu R, tās ir sadalītas: polar vai hydrophilic (serīns, treonīns, tirozīns, asparagīns un glutamīns); -polar vai hidrofobu (glicīns, alanīns, valīns, leicīns, izoleicīns, prolīns, fenilalanīns, triptofāna un cisteīnu); skābes (asparagīnskābe un glutamīnskābe) un pamati (lizīna, arginīns, hystidine). Aminoskābju secību nosaka formu, īpašības un olbaltumvielu bioloģisko nozīmi. Augi un daudzi mikroorganismi var sintezē aminoskābes, no vienkāršas Neorganiskie savienojumi, bet dzīvnieki nespēj sintezēt daži no tiem sauc neaizvietojamās aminoskābes, tāpēc tām jābūt klāt diētu.