Olas tiek izņemtas no to čaumalām pārstrādei. Olu pārstrādes produkti ietver olu pārsišanas, filtrēšana, sajaukšanu, stabilizēt, saplūšanas, pasterizēta, dzesēšanas, saldēšana vai žāvēšanas un iepakojuma. Olu produkti ietver veselas olas, baltajiem, dzeltenumus un dažādu maisījumi, ar vai bez-olu sastāvdaļām, kas tiek apstrādāti un pasterizēts un var būt pieejami šķidrums, saldētu un žāvētu formās. FSIS ir atbildīgs par inspekcijas olu produktu un olu produktu pārbaudes akts (EPIA) izpildi.