Olbaltumvielas uzkrāj lielu daudzumu sēklu nevis sakarā ar to fermentatīvo vai strukturālo īpašību dēļ, bet vienkārši kā ērts avots aminoskābes izmantošanai kad sēklas germinates. Viņi ir ieinteresēti biotechnologists :

1. kā proteīna avots. Liela daļa pasaules pārtikas nāk no augu sēklu vai augļu un daudz proteīna šīs sēklas ir uzglabāšana olbaltumvielas. Tādējādi ievērojamu summu pasaules pārtikas proteīna nāk no augu uzglabāšana olbaltumvielas. Nekādus uzlabojumus šīs olbaltumvielas uzturvērtības saturu attiecīgi uzlabot cilvēka uzturā.

2. Kā izteiksmes sistēmām. Uzglabāšana olbaltumvielas tiek saražots ļoti lielus apjomus attiecībā pret pārējās olbaltumvielas un tiek glabāts stabils, kompakts struktūras augu sēklas. Vairāki darbinieki cenšas padarīt augiem ražot pārējās olbaltumvielas līdzīgi lieli apjomi, un tikpat ērts formu, ko splicing vēlamo proteīna gēnu augu krātuves proteīna gēnu vidū.