1). In granen endosperm, het is de Fractie zetmeel van moleculen of residuen bestaat uit glucose eenheden, rechtstreeks korte kettingen (Zie nonwaxy endosperm). 2). Het in wezen lineaire breuk van zetmeel, een polymeer van glucose (dextrose) met maximaal 1000 glucose eenheden. Het geeft een blauw met jodium complexe en draagt rechtstreeks bij gekookte rijst hardheid. Het colorimetrisch wordt gemeten door de blue complex met jodium in acetaat buffer.