De grootste categorie van roestvrij staal, ongeveer 70% van alle productie. De austenitische klasse biedt de meest weerstand tegen corrosie in de roestvrij groep, als gevolg van de substantiële inhoud en hogere niveaus van chroom nikkel. Austenitic roestvaste stalen zijn gehard en versterkt door koude werken (het veranderen van de structuur en vorm van staal door het toepassen van stress bij lage temperatuur) in plaats van door een warmtebehandeling. Ductiliteit (vermogen om te veranderen van vorm zonder breuk) is uitzonderlijk voor de austenitische roestvaste stalen. Uitstekende lasbaarheid en superieure prestaties in zeer lage temperatuur diensten zijn extra functies van deze klasse.

Toepassingen omvatten kookgerei, voedselverwerking apparatuur, exterieur architectuur, uitrusting voor de chemische industrie, de aanhangwagens van de vrachtwagen en de keuken gootstenen.

De twee meest voorkomende rangen zijn type 304 (de meest opgegeven roestvast staal, bieden weerstand tegen corrosie in vele standaardservices) en typ 316 (vergelijkbaar met 304, met molybdeen toegevoegd, te verhogen tegen verschillende vormen van achteruitgang).