Ook genaamd schildpad bonen, al deze gedroogde bonen lang populair in Mexico, Midden- en Zuid-Amerika, het Caribisch gebied en de zuidelijke Verenigde Staten. , Ze hebben een zwarte huid, de crème-gekleurde vlees en een zoete smaak en vormen de basis voor de beroemde black-bonesoep. Ze zijn meestal verkrijgbaar in supermarkten. Zie ook bonen.