1. Voedsel (meestal groenten en fruit) storten in kokend water kort, dan in koud water om te stoppen met het kookproces. Blanching wordt gebruikt om de onderneming van het vlees, huiden (zoals met perziken en tomaten) los te verhogen en stel kleur en smaak (zoals met groenten vóór het invriezen). Zie ook parboil. 2. -Deze term verwijst ook naar de tuinbouw techniek waarbij de bladeren van planten zijn zien of verhinderd door een groeiende hen in volledige duisternis groene steeds. Is dit arbeidsintensief proces dat Belgische andijvie zo duur maakt.