Soms genoemd drawn boter, is geklaarde boter vooral bekend als een dipsaus voor zeevruchten. Is het boter die de melkdrogestof verwijderd heeft. Omdat geklaarde boter kan worden verwarmd tot hoge temperaturen zonder te verbranden, het wordt ook gebruikt voor het snel browning vlees. Te verduidelijken boter, smelt de boter op een laag vuur in een pan met dikke bodem zonder roeren. Skim uit schuim, indien nodig. Ziet u een heldere, olieachtige laag boven op een melkachtig laag. Langzaam giet de heldere vloeistof in een schotel, verlaten de melkachtig laag in de pan. De duidelijke vloeistof is de geklaarde boter, negeren de melkachtige vloeistof. Winkel verduidelijkte boter in de ijskast tot 1 maand.