Een Italiaanse omelet heeft dat gewoonlijk de ingrediënten vermengd met de eieren in plaats van er gefold binnen, zoals met een Franse omelet. Het kan worden gespiegeld of de top kan worden afgewerkt onder een braden eenheid. Een omelet snel op matig hoog vuur is gekookt en, na het vouwen, heeft een half-ovaal flat-zijdige vorm. a frittata is steviger omdat deze reeds zeer langzaam over lage hitte en ronde gekookt is omdat het is niet gevouwen.