Volgens een definitie in Samuel Johnson's 1755 Dictionary of the English Language waren haver "een korrel die in Engeland is over het algemeen gegeven aan paarden, maar die in Schotland ondersteunt de mensen. "Aangezien haver veruit de meest voedzame van de granen grassen zijn, het lijkt erop dat de schotten voor de rest van ons waren. Hele haver zijn vandaag nog steeds gebruikt als veevoeder. Mens niet meestal verbruiken ze tot na de haver gereinigde, geroosterd, gepeld en gereinigd opnieuw, waarna ze haver Gries (die nog steeds de meeste van de oorspronkelijke voedingsstoffen bevatten). Oat Gries kunt worden gekookt en geserveerd als granen, of bereid op dezelfde wijze als rijst en gebruikt als bijgerecht of in een schotel zoals een salade of vulling. Wanneer gestoomde en met enorme afgevlakt rollen, haver Gries worden regelmatige havermout (ook wel ouderwetse haver). Ze duurt ongeveer 15 minuten om te koken. Quick-koken haver gerold zijn Gries die in verschillende stukken zijn gesneden voordat wordt gestoomd en gerold in dunner vlokken. Hoewel ze koken in ongeveer 5 minuten, de smaak en textuur zijn nooit zo bevredigend als met regelmatige havermout velen denken. Ouderwetse haver en quick-koken haver kunnen meestal worden uitgewisseld in recepten. Instant haver, zijn echter niet uitwisselbaar omdat ze met gesneden Gries die zijn voorgekookt en gedroogd gemaakt voordat wordt gerold. Dit precooking proces zo verzacht de haver stukken dat, na wordt gecombineerd met een vloeistof, het mengsel gebakken goederen zoals muffins of cookies in slissend klontjes omzetten kunt. Meest instant havermout is verpakt met zout, suiker en andere smaakstoffen. Scotch haver of staal-cut haver of Ierse havermout zijn alle namen voor gries die zijn in 2 tot 3 stukken gesneden en niet gerold. Ze aanzienlijk langer duren om te koken dan havermout en hebben een beslist taai textuur. Oat meel is gemaakt van Gries die zijn zijn vermalen tot poeder. Het bevat geen gluten, echter, dus — voor gebakken goederen die moeten stijgen, zoals gist brood — moet worden gecombineerd met een bloem die doet. Haver zemelen is het uitwendig omhulsel van het oat en is bijzonder hoog in oplosbare vezel, beschouwd als een toonaangevende mededinger in de strijd tegen hoge cholesterol. Haver zemelen, gries, meel en Scotch haver zijn meer kunnen worden aangetroffen in health-food winkels dan supermarkten. Haver zijn hoog in vitamine B-1 en bevatten een goede hoeveelheid vitaminen B-2 en E.