Een mengsel van eieren, kruiderijen en soms water of melk, gekookt in boter tot firma en gevuld of gegarneerd met verschillende vullingen zoals kaas, ham, champignons, uien, paprika's, worst en kruiden. Sweet omeletten kunnen worden gevuld met gelei, vla of fruit, bestrooid met suiker banketbakkerijen of gevlamd met diverse likeuren of likeuren. Voor pluizig omeletten, de blanken en de dooiers kunnen worden geslagen afzonderlijk en gevouwen samen. Zij kunnen ook worden geserveerd platte of gevouwen . Zie ook frittata.