Afkomstig uit Afrika en delen van Zuidwest-Azië, is de ostrich een grote vliegende vogel die kan wegen tot 250 kilo en maximaal 7 meter in hoogte bereiken. Voor hun huid, veren en vlees, de laatste is in vergelijking met zeer mager rundvlees lang struisvogels zijn gesteld. Struisvogel vlees wordt meer en meer weergegeven op restaurant menu's, een directe correlatie met het feit dat de Verenigde Staten nu beschikt over honderden struisvogel ranches. Hoewel sommige markten specialiteit vlees verrichten (of zal speciale bestelling) struisvogel vlees, het is nog steeds ongewoon.