1. Die een biefstuk royaal bestrooid met grof gemalen zwarte peper, gebakken in boter en geserveerd met een saus van pan drippings, voorraad, wijn en room. Peper steak is soms gevlamd met brandewijn of cognac. In Frans het heet steak au poivre. 2. A Chinese roerbak schotel bestaande uit stroken biefstuk, groene peper en UI gekookt met sojasaus en andere kruiden.