Vele plantensoorten bevatten fenolische verbindingen die door oxidatie zwart. Het proces wordt gestart nadat planten zijn gewond. Phenolic oxidatie kan leiden tot growth inhibition of, in ernstige gevallen, tot weefsel necrose en dood. Anti-oxidanten zijn opgenomen in het steriliserende oplossing of geïsoleerd medium te voorkomen of beperken oxidatieve bruinen. cf actieve kool.