Prominente in Griekse, Turkse, en in het Nabije Oosten gerechten, filodeeg bestaat uit weefsel-dunne vellen deeg dat, wanneer gelaagde en gebakken, resulteert in een delicate, vlokkig gebakje. Het woord filodeeg (soms gespeld filo) is Grieks voor "leaf. "Hoewel filodeeg kan thuis worden gemaakt, een bevroren commercieel product beschikbaar is en veel handiger om te gebruiken. Toestaan bevroren filodeeg deeg te ontdooien terwijl het nog steeds is verpakt; zodra pakte, vellen filodeeg deeg snel uitdrogen en onbruikbaar worden. Vellen filodeeg behouden, houden de stack bedekt met plastic wrap, terwijl u uw recept voor te bereiden. Eventuele resterende bladen wilt en terug te geven aan de vriezer.