In de Verenigde Staten omvat de term "sweet pepper" een breed scala aan milde paprika's die, zoals de Chili, tot de familie Capsicum behoren. Zowel zoete en hete pepers worden aangetroffen in tropische gebieden van het westelijk halfrond en door Christopher Columbus werden teruggebracht naar zijn vaderland, waar ze snel hun weg in de Spaanse keuken gevonden. Zoete paprika's kunnen variëren in kleur van bleek tot donker groen, geel tot oranje naar rood en van paars tot bruin tot zwart. Hun kleur kunnen solide of bonte. Hun meestal sappig vlees kan worden dik of dun en de smaken kunnen variëren van zacht tot aan bitterzoete zoete. De bekendste niet-scherpsmakende pepers zijn de paprika, zodat-vernoemd naar hun eerder bell-achtige vorm. Ze hebben een lichte, zoete aroma en scherpe, buitengewoon sappig vlees. Wanneer jonge, de meerderheid van de paprika zijn een rijke, helder groen, maar er zijn ook paprika geel, oranje, paars, rood en bruin. De rode klokken zijn gewoon vine-gerijpt groene paprika die, omdat ze meer, heb gerijpt erg lief zijn. Bell paprika's variëren van 3 1/2 tot 5 1/2 cm lang en 1 van 2 1/2 tot 4 centimeter breed. Groene paprika zijn beschikbaar het hele jaar, terwijl de rood, oranje, geel, zijn paars en bruin rassen gevonden sporadisch gedurende het hele jaar. Met hun toppen afgesneden en zaden verwijderd, paprika zijn uitstekend voor vulling met een verscheidenheid van vullingen. De grote, rode, hart-vormige pimiento is een andere populaire paprika. Verse geitelam zijn beschikbaar in sommige markten produceren specialiteit van late zomer te vallen. In blik of gebotteld geitelam zijn het hele jaar door verhandeld in helften, strips en kleine stukjes. Pimientos zijn de bekende rode vulling gevonden in groene olijven. Andere rassen van het sweet pepper omvatten de dunne, gebogen, groene bull's hoorn; de lange, spits toelopende Cubanelle, die in kleur van geel naar rood variëren kan; en de zoete bananen peper, die lang is, geel en banaan-vormige. Meest zoete paprika's zijn beschikbaar het hele jaar door met een piek van juli tot September. Kies pepers die zijn stevig, een rijk gekleurd, glanzende huid hebben en die zijn zwaar voor hun grootte. Verhinderen dat ze slap, verschrompeld of die gekneusd of zachte vlekken hebben. Winkel paprika's in een plastic zak in de ijskast voor tot een week. Niet-scherpsmakende pepers worden ruwe gebruikt in salades en als onderdeel van een plantaardige schotel geserveerd met diverse dips. In het koken, ze hun weg vinden naar een verscheidenheid aan gerechten en kan worden gebakken, gebakken, gegrild, gestoofd en gestoomde. Zoete paprika's zijn een uitstekende bron van vitamine c en eerlijke hoeveelheden vitamine a en kleine hoeveelheden calcium, fosfor, ijzer, thiamine, riboflavine en niacine bevatten.