Witte wijn die is verrijkt en op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Droge vermout is wit en wordt gebruikt als een drankje vóór-diner of in nonsweet dranken, zoals een martini. Zoete vermout kan is roodachtig bruin en worden gedronken rechtstreeks of gebruikt in zoete gemengde dranken. Vermout vaak wordt gebruikt als een koken ingrediënt.