Cool stromend water is de groeiende grond voor dit lid van de familie mosterd, die kunnen vaak worden gevonden in het wild in en rond stroompjes en beken. Waterkers heeft kleine, scherpe, donkere groene bladeren. Zijn prikkelende aroma is licht bittere en heeft een peppery module. Waterkers is het hele jaar door beschikbaar en wordt gewoonlijk verkocht in kleine boeketten. Knapperig met diepe, levendige kleur verlaat kiezen. Er moet geen teken van vergeling of verwelking. Refrigerate in een plastic zak (of stengels-down in een glas water bedekt met een plastic zak) voor tot 5 dagen. Wassen en schud droge net alvorens te gebruiken. Waterkers kan worden gebruikt in salades, broodjes, soepen en een verscheidenheid aan gekookte gerechten. Het is ook een populaire garnering, snelle vervanging van de alomtegenwoordige peterselie.