En italiensk bacon som er behandlet med salt og krydder, men ikke røkt. Flavorful, litt salte pancetta kommer i en sausagelike roll. Det er brukt i italiensk mat til smaken sauser, pasta retter, forcemeats, grønnsaker og kjøtt. Pancetta kan være tett pakket og kjøling for opp til 3 uker eller frosne opptil 6 måneder.