Um prato vegetal espanhola original de La Mancha, a sul de Madrid. Pisto pode incluir tomate picado, pimentas doces vermelhas ou verdes, cebola, alho, cogumelos, berinjela e diversos outros vegetais todos cozidos juntos. Presunto ou outra carne às vezes é adicionado. Espanhol este favorito pode ser comido quente ou frio, servido como prato principal, prato ou aperitivo.