A maior categoria de aço inoxidável, representando cerca de 70% de toda a produção. Os austeníticos classe oferece mais resistência à corrosão no grupo de aço inoxidável, devido à sua considerável conteúdos e mais elevados níveis de cromo de níquel. Austenitic stainless steels são endurecidos e reforçadas através de trabalho frio (alterando a estrutura e a forma de aço aplicando stress a baixa temperatura) em vez de um tratamento térmico. Ductilidade (capacidade de alterar a forma sem fratura) é excepcional para o aço inoxidável austenítico. Excelente soldabilidade e desempenho superior em serviços de muito baixa temperatura são recursos adicionais desta classe.

Aplicativos incluem utensílios de cozinha, coletores de alimentos processamento de equipamentos, arquitetura de exterior, equipamentos para a indústria química, reboques de caminhão e cozinha.

Os dois tipos mais comuns são tipo 304 (o mais extensamente especificado aço inoxidável, proporcionando resistência à corrosão em numerosos serviços padrão) e digite 316 (semelhante ao 304, com molibdênio adicionado, para aumentar a oposição a várias formas de deterioração).