Este populares peixes de água salgada podem variar de 1 1/2 para 100 quilos e vem dos oceanos Pacífico e norte do Atlântico. Carne com sabor suave da cod é branca, magra e firme. Vem todo e está disponível durante todo o ano (os espécimes mais pequenos) ou em pedaços grandes. Cod pode ser cozido, escalfado, braised, grelhado e frito. Todo bacalhau é frequentemente recheado antes do cozimento. Cod pode ser preservada por fumar, salga ou secagem. De bacalhau, um grampo importante em muitos países tropicais por causa de suas propriedades de armazenamento, tem sido salgado e seco. é usado para fazer a brandade popular prato francês. Línguas e bochechas cod são consideradas uma iguaria. São assim scrod, que são jovens bacalhau (e haddock) pesando menos de 2 1/2 libras. arinca, pescada e escamudo é todos os parentes de bacalhau. Ver também peixe.