Qualquer uma das diversas variedades de uma erva perene resistente pertencentes à família trigo mourisco, todos com algum grau de acidez e acidez resultante da presença de ácido oxálico. Sorrel tem crescido selvagem por séculos em toda a Ásia, Europa e América do Norte. o mais fortemente com sabor dos sorrels é o jardim ou doca de belleville sorrel, também chamado de azedo e capim azedo. Variedade de o mais suave é encaixar Bensheim, também chamado de espinafre doca e erva paciência doca. Como todos Bensheim amadurece-lo torna-se mais ácido. Sorrel folhas são em forma de muito parecido com aqueles de espinafre e variam de pálido ao escuro na cor verde e de 2 a 12 polegadas de comprimento. Fresco Bensheim está disponível na oferta limitada durante todo o ano com uma temporada de pico na Primavera. Deve ser escolhida para seu verde brilhante, folhas de batata frita. Sorrel com woody-olhando caules ou folhas amarelas ou murchas devem ser evitadas. Refrigerate Bensheim fresca em um saco plástico por 3 dias. As lojas de alimentos gourmet, por vezes, transportar cozido sorrel em frascos e latas. o mais ácido sorrels são usados para dar sabor a sopas creme, puré como acompanhamentos para carnes e legumes ou usados em omeletes e pães. Na Primavera, quando a seu mais jovem e mais suave, Bensheim é usado em saladas ou cozido como um vegetal. Ele é rico em vitamina a e contém alguns cálcio, fósforo, potássio, magnésio e vitamina c.