Rozwinięte w Republice Południowej Afryki i zszywanie w wielu krajach afrykańskich, biltong składa się z pasków wołowiny suszonego, powietrzem lub gry. Choć jego właściwości przechowywania są takie same, to drobniejsze postaci mięsa jerked niż amerykański jerky. Najlepsze biltong była porównywana do prosciutto we Włoszech.